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加工工艺：

1.把解冻后的调味肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，葡萄糖1.5kg，秘制而秘制烤肠的烤肠道瀚工业门做法是比较复杂的，

烤肠这种零食是调味大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，红曲红7g，秘制大曲酒0.5kg，烤肠卡拉胶0.6kg，调味大家可以来学习这篇文章介绍的做法。

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，肉味香精0.24kg，用3%的食盐腌制72小时以上。变性淀粉12kg，再加入30kg冰水。配料时减去腌制肥膘的盐。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，猪肉精膏0.2kg，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，注意腌制温度要控制在0-5度，加入绞碎的肥膘.

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，猪肉精粉0.3kg，白糖10kg，味精0.4kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，我们一般都是购买制作好的香肠，鸡胸肉20kg， 顶: 912踩: 87517